Gesundes 5-Minuten-Kürbisbrot I Quick and Healthy Pumpkin Bread

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Hallo, ihr Lieben!

Dieses Rezept für gesundes Kürbisbrot ist eines meiner absoluten Favoriten. Das Brot kann in 5 Minuten zubereitet werden, muss nicht gehen und bäckt nur etwa 40 Minuten. Das heißt, wenn es mal schnell gehen muss, ist es wirklich ideal. Zudem schmeckt es ausgezeichnet und kann ganz nach Lust und Laune variiert werden. Seid gespannt!

Zutaten (für ca. 12-16 kleine Brötchen):

  • 500 g Mehl (ich verwende Dinkelvollkorn)
  • 500 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockengerm oder 1 Würfel Germ
  • 300 g geraspelter Kürbis (alternativ Karotten)
  • 40 g Flocken oder Nüsse nach Wahl (Leinsamen, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Nüsse, Kokosflocken)
  • 1 EL Essig
  • 1 EL Salz
  • Gewürze (z. B. Kümmel, Kräuter…)

Und so geht’s:

Das Backrohr auf 170° C vorheizen. Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach. Es werden einfach alle Zutaten vermischt, bis ein klebriger Teig entsteht. Diesen dann mit den Händen zu Brötchen formen oder zu einem großen Laib. Super werden die Brötchen auch in einer leicht ausgefetteten Muffinform, so haben alle die gleiche Größe und sie haben eine tolle Form.

Eine hitzefeste Schale Wasser ins Backrohr stellen und die Brötchen bei 160° C für 30-40 Minuten backen. Wenn sie sich hohl anhören, wenn man darauf klopft, sind sie fertig. Ein großer Laib Brot muss in etwa 45-55 Minuten backen.

Die Brötchen werden außen sehr knusprig und innen schön weich und saftig durch den Kürbis oder die Karotten. Ich bestreue sie vor dem Backen noch einmal mit Flocken, das gibt extra Aroma. Die Brötchen halten sich luftdicht verpackt gute 3 Tage und können super eingefroren werden.

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This Recipe in English

This recipe is one of the easiest and quickest to bake your own healthy bread. I love it because the bread turns out perfectly any time and the dough doesn’t have to rest, so it’s all done in about 5 minutes. Plus, you can add any extra ingredients you like to have in your bread.

Ingredients (for 12-16 small buns):

  • 500 g flour (I use spelt)
  • 500 ml lukewarm water
  • 1 package dry yeast, or 1 cube yeast
  • 300 g grated pumpkin (or alternatively carrots)
  • 40 g flakes or seeds of your choice (oats, flaxseed, nuts, sunflower seeds, pumpkin seeds, coconut flakes)
  • 1 table spoon vinegar
  • 1 table spoon salt
  • spices (fennel, herbs…)

Directions:

Preheat oven to 170° C. Mix all ingredients, you don’t have to mind any order and you don’t have to let the dough rest. Just stir everything until combined well and until a sticky dough has formed. With your hands, form little bread rolls or one big loaf. I like to put the buns in a muffin tray because they turn out nice and even and all have the same size.

Put an ovenware filled with water in the oven. Bake little buns for about 30-40 minutes and a big loaf for about 45-55 minutes. The bread should sound hollow when you tap it, then it’s ready.

I really like the small buns because they are crusty on the outside and soft and moist on the inside because of the pumpkin. I always prepare the bread in advance and then freeze it and take it out when I want to eat it. That works perfectly and this way, I always have fresh, homemade, healthy bread.

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2 thoughts on “Gesundes 5-Minuten-Kürbisbrot I Quick and Healthy Pumpkin Bread

  1. Mmmmmm,….this recipe is also a winner! I love using spelt a lot.
    Your tip to freeze it, is a great tasty idea! I need to make double the recipe & eat 1 part & freeze the next part! Yum!

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    • I love spelt too, it’s just so great in taste. This bread really is a winner, it’s so fast and easy to make because the dough doesn’t have to rest. But it’s still fluffly inside, I think the vinegar does the trick ;-)

      I always wrap it in little plastic bags and then freeze it, it works really well. And about an hour or two before I want to eat it (or the night before), I take it out and then it’s really fresh and tasty :)

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