Gebackener Butternutkürbis I Oven-baked Butternut

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Hallo, ihr Lieben!

Lange war es still auf meinem Blog, aber heute gibt es wieder ein leckeres und vor allem sehr schnelles Rezept: im Ofen gebackenen Kürbis.

Um diese Zeit im Jahr liebe ich Kürbis in allen Varianten, egal ob als Kürbisgemüse oder als Suppe. Besonders gut schmeckt er aber frisch und heiß aus dem Ofen – und dort macht er auch am wenigsten Aufwand, denn außer schälen und aushöhlen muss man nichts mit dem Kürbis machen.

Dazu gibt’s bei mir eine Fülle aus gedämpften Bulgur, die ebenfalls sehr schnell zuzubereiten ist und richtig lecker schmeckt.

Zutaten (für 2 Personen):

– 1 mittelgroßer Butternutkürbis
– ca. 250 g Bulgur
– Gewürze aller Art (Salz, Pfeffer, Blütengewürze)
– Kokosöl (oder Pflanzenöl)

Und so geht’s:

Das Backrohr auf 170° C vorheizen.

Den Kürbis schälen, sodass keine grünen Streifen mehr sichtbar sind. Mit einem Sparschäler geht das sehr gut und man sollte in etwa zwei Mal schälen, sodass auch wirklich die ganze harte Schale weg ist. Bei anderen Kürbissorten wie dem Blue Ballet oder dem Hokkaido braucht man nicht zu schälen. Den Kürbis mit einem Löffel aushöhlen. Die zwei Hälften kann man dann (für die Optik) noch gitterförmig einschneiden und mit ein wenig Öl bepinseln. Den Kürbis etwas (wirklich nur wenig, damit er nicht zu viel Wasser verliert) salzen, gut pfeffern und nach Belieben andere Gewürze darauf verteilen. Ich verwende besonders gerne die Blütengewürzmischungen von Sonnentor, einer österreichischen Marke, die ihre Gewürze biologisch anbaut.

Bei 170° C Umluft für ca. 45 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech backen – fertig!

Für die Beilage habe ich den Bulgur erst ca. 5 Minuten in Salzwasser gekocht, dann das Wasser bis auf einen kleinen Rest abgegossen und auf ausgeschalteter aber noch warmer Herdplatte etwa 15 Minuten dämpfen lassen. So wird er richtig luftig-locker.

Den Bulgur kann man dann mit einem Löffel etwa 10 Minuten bevor der Kürbis fertig ist in den Kürbis füllen, mitbacken und nach Belieben noch mit Käse überbacken.

Lasst es euch schmecken!

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This Recipe in English

A warm welcome to everyone who is still around even though I’ve been “offline” for such a long time. Today’s recipe is another very quick and easy, but utterly delicious meal that you can prepare in advance or wow guests with. To it, I serve steamed bulgur which goes perfectly with the spicey and fruity taste of the pumpkin.

Ingredients (for 2 people):

– 1 butternut squash
– 250 g bulgur
– spices (salt, pepper, garlic, thyme, rosemary)
– coconut oil or other plant oil

Directions:

Preheat oven to 170° C.

Peel the butternut squash until no green stripes are visible any longer and the pumpkin is a deep shade of orange. That way, you make sure that all the hard peel has been removed. If you prefer other pumpkin like hokkaido, you don’t have to peel it. Halve the squash, remove the seeds and place on a baking tray lined with baking paper. Salt gently (don’t put much salt onto it, otherwise it will lose too much water) and put whatever spices you like onto the squash.

Roast for about 45 minutes until the sqash turns tender and golden brown at the edges.

For the filling, cook bulgur in salted water for about 5 minutes. Then turn off the heat, remove the water (all but a little bit) and let it rest on the warm stove for about 15 minutes. This way, it will get all fluffy and really tasty.

You can either serve the bulgur as a side or put it inside the pumpkin after about 30 minutes and then bake the squash and bulgur for another 10 minutes. If you like, put grated cheese on top and grill it until the cheese melts.

Enjoy!

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