Kürbismoussaka I Pumpkin Moussaka

20170114_121751.jpgHallo, ihr Lieben!

Heute gibt es Moussaka – und zwar die winterliche Variante mit Kürbis statt Melanzani. Die war eigentlich eine Laune von mir, da ich nur Kürbis daheimhatte, hat aber so gut geschmeckt, dass ich sie euch nicht vorenthalten möchte.

Das Rezept ist nicht sehr aufwendig, super vorzubereiten und perfekt für kalte Tage, viele Gäste oder auch zum Einfrieren.

Zutaten (für 4 Personen):

– 1 Butternutkürbis
– 800 g Faschiertes
– ca. 0.7 kg Kartoffeln
– 1 Fetakäse (250 g)
– 500 ml passierte Tomaten
– 1 kleine Stange Lauch.
– Salz, Pfeffer, Oregano, etwas Zucker, Thymian

Und so geht’s:

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Derweil Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und bissfest kochen. Während die Kartoffeln kochen (das Wasser nicht wegschütten!), den Kürbis schälen, aushöhlen, halbieren und ebenfalls in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden.

Eine ofenfeste Form bereithalten und mit allen Zutaten füllen: erst der Kürbis, darauf das Faschierte, darauf die Kartoffeln und darauf etwas Fetakäse. Auf die erste Schicht ca. die Hälfte der Tomaten geben und salzen, pfeffern, mit Gewürzen aller Art würzen und eine Prise Zucker sowie die Hälfte der Lauchringe darüberstreuen. Die zweite Schicht genauso machen, am Ende den restlichen Fetakäse darauf zerkrümeln und ebenfalls gut würzen. Wenn ihr das Gefühl habt, das Moussaka ist noch etwas zu trocken, gebt ein wenig vom Kartoffelwasser hinzu – dieses enthält Stärke, sodass das Gericht am Ende nicht zu wässrig wird.

Bei 180° C für etwa 30-40 Minuten backen und 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen ziehen lassen. Das Moussaka schmeckt frisch und heiß, kann aber auch am nächsten Tag aufgewärmt oder portioniert und eingefroren werden. Vegetarier können das Faschierte ganz einfach weglassen.

Ihr könnt auch anderen Kürbis verwenden, der von der Konsistenz ähnlich wie Butternut ist – also etwa Hokkaido oder Blue Ballet. Achtet darauf, dass er keinen zu hohen Wasseranteil hat, sonst wird das Moussaka zu flüssig.

This Recipe in English

Making moussaka in winter can be kind of tricky because aubergines usually don’t grow during the cold season. I decided to improvise and use other squash veggies instead, which basically only left pumpkin. The dish turned out so well that I decided to share the recipe with you as it’s incredibly easy and fast to make.

You can even leave stuff out (the meat, if you’re vegetarian for example, or the feta cheese if you want to keep it healthy) or replace ingredients (use other sorts of pumpkin instead of butternut).

Ingredients (serves 4):

– 1 butternut pumpkin
– 800 g minced meat
– 500 ml strained tomatoes
– approx. 0.7 kg potatoes
– 250 g feta cheese
– salt, pepper, sugar, oregano, thyme
– leek

Directions:

Preheat oven to 180° C. In the meantime, bring water to the boil and slice the potatoes into rings of 0.5 cm. Gently cook them while you peel the pumpkin and remove its seeds. Slice it and the leek into fine rings too. Don’t dispose of the water you cooked the potatoes in.

Lightly grease an oven pan and put pumpkin, minced meat and potatoes in layers on top of the other. Between the first and second layer, pour half of the strained tomatoes, salt, pepper and season as you like. My moussaka had two layers and I crumbled the feta cheese and some spices on top. Don’t salt the upper layer as the feta cheese is already very salty.

If you have the feeling your moussaka lacks liquid, add some of the water you cooked the potatoes in as this won’t make your dish all watery because of the potato starch.

Bake at 180° C for 30-40 minutes and let it cool in the oven for another 10 minutes. You can serve the moussaka while it’s still hot but you can also eat it the next day or freeze it. If you’re a vegetarian, simply leave out the minced meat or replace with a vegetarian alternative. You can also use different sorts of pumpkin – I also like hokkaido or blue ballet pumpkins.

Enjoy!

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Gebackener Butternutkürbis I Oven-baked Butternut

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Hallo, ihr Lieben!

Lange war es still auf meinem Blog, aber heute gibt es wieder ein leckeres und vor allem sehr schnelles Rezept: im Ofen gebackenen Kürbis.

Um diese Zeit im Jahr liebe ich Kürbis in allen Varianten, egal ob als Kürbisgemüse oder als Suppe. Besonders gut schmeckt er aber frisch und heiß aus dem Ofen – und dort macht er auch am wenigsten Aufwand, denn außer schälen und aushöhlen muss man nichts mit dem Kürbis machen.

Dazu gibt’s bei mir eine Fülle aus gedämpften Bulgur, die ebenfalls sehr schnell zuzubereiten ist und richtig lecker schmeckt.

Zutaten (für 2 Personen):

– 1 mittelgroßer Butternutkürbis
– ca. 250 g Bulgur
– Gewürze aller Art (Salz, Pfeffer, Blütengewürze)
– Kokosöl (oder Pflanzenöl)

Und so geht’s:

Das Backrohr auf 170° C vorheizen.

Den Kürbis schälen, sodass keine grünen Streifen mehr sichtbar sind. Mit einem Sparschäler geht das sehr gut und man sollte in etwa zwei Mal schälen, sodass auch wirklich die ganze harte Schale weg ist. Bei anderen Kürbissorten wie dem Blue Ballet oder dem Hokkaido braucht man nicht zu schälen. Den Kürbis mit einem Löffel aushöhlen. Die zwei Hälften kann man dann (für die Optik) noch gitterförmig einschneiden und mit ein wenig Öl bepinseln. Den Kürbis etwas (wirklich nur wenig, damit er nicht zu viel Wasser verliert) salzen, gut pfeffern und nach Belieben andere Gewürze darauf verteilen. Ich verwende besonders gerne die Blütengewürzmischungen von Sonnentor, einer österreichischen Marke, die ihre Gewürze biologisch anbaut.

Bei 170° C Umluft für ca. 45 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech backen – fertig!

Für die Beilage habe ich den Bulgur erst ca. 5 Minuten in Salzwasser gekocht, dann das Wasser bis auf einen kleinen Rest abgegossen und auf ausgeschalteter aber noch warmer Herdplatte etwa 15 Minuten dämpfen lassen. So wird er richtig luftig-locker.

Den Bulgur kann man dann mit einem Löffel etwa 10 Minuten bevor der Kürbis fertig ist in den Kürbis füllen, mitbacken und nach Belieben noch mit Käse überbacken.

Lasst es euch schmecken!

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This Recipe in English

A warm welcome to everyone who is still around even though I’ve been “offline” for such a long time. Today’s recipe is another very quick and easy, but utterly delicious meal that you can prepare in advance or wow guests with. To it, I serve steamed bulgur which goes perfectly with the spicey and fruity taste of the pumpkin.

Ingredients (for 2 people):

– 1 butternut squash
– 250 g bulgur
– spices (salt, pepper, garlic, thyme, rosemary)
– coconut oil or other plant oil

Directions:

Preheat oven to 170° C.

Peel the butternut squash until no green stripes are visible any longer and the pumpkin is a deep shade of orange. That way, you make sure that all the hard peel has been removed. If you prefer other pumpkin like hokkaido, you don’t have to peel it. Halve the squash, remove the seeds and place on a baking tray lined with baking paper. Salt gently (don’t put much salt onto it, otherwise it will lose too much water) and put whatever spices you like onto the squash.

Roast for about 45 minutes until the sqash turns tender and golden brown at the edges.

For the filling, cook bulgur in salted water for about 5 minutes. Then turn off the heat, remove the water (all but a little bit) and let it rest on the warm stove for about 15 minutes. This way, it will get all fluffy and really tasty.

You can either serve the bulgur as a side or put it inside the pumpkin after about 30 minutes and then bake the squash and bulgur for another 10 minutes. If you like, put grated cheese on top and grill it until the cheese melts.

Enjoy!