Hallo, ihr Lieben!
Heute gibt es Moussaka – und zwar die winterliche Variante mit Kürbis statt Melanzani. Die war eigentlich eine Laune von mir, da ich nur Kürbis daheimhatte, hat aber so gut geschmeckt, dass ich sie euch nicht vorenthalten möchte.
Das Rezept ist nicht sehr aufwendig, super vorzubereiten und perfekt für kalte Tage, viele Gäste oder auch zum Einfrieren.
Zutaten (für 4 Personen):
– 1 Butternutkürbis
– 800 g Faschiertes
– ca. 0.7 kg Kartoffeln
– 1 Fetakäse (250 g)
– 500 ml passierte Tomaten
– 1 kleine Stange Lauch.
– Salz, Pfeffer, Oregano, etwas Zucker, Thymian
Und so geht’s:
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Derweil Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und bissfest kochen. Während die Kartoffeln kochen (das Wasser nicht wegschütten!), den Kürbis schälen, aushöhlen, halbieren und ebenfalls in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden.
Eine ofenfeste Form bereithalten und mit allen Zutaten füllen: erst der Kürbis, darauf das Faschierte, darauf die Kartoffeln und darauf etwas Fetakäse. Auf die erste Schicht ca. die Hälfte der Tomaten geben und salzen, pfeffern, mit Gewürzen aller Art würzen und eine Prise Zucker sowie die Hälfte der Lauchringe darüberstreuen. Die zweite Schicht genauso machen, am Ende den restlichen Fetakäse darauf zerkrümeln und ebenfalls gut würzen. Wenn ihr das Gefühl habt, das Moussaka ist noch etwas zu trocken, gebt ein wenig vom Kartoffelwasser hinzu – dieses enthält Stärke, sodass das Gericht am Ende nicht zu wässrig wird.
Bei 180° C für etwa 30-40 Minuten backen und 10 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen ziehen lassen. Das Moussaka schmeckt frisch und heiß, kann aber auch am nächsten Tag aufgewärmt oder portioniert und eingefroren werden. Vegetarier können das Faschierte ganz einfach weglassen.
Ihr könnt auch anderen Kürbis verwenden, der von der Konsistenz ähnlich wie Butternut ist – also etwa Hokkaido oder Blue Ballet. Achtet darauf, dass er keinen zu hohen Wasseranteil hat, sonst wird das Moussaka zu flüssig.
This Recipe in English
Making moussaka in winter can be kind of tricky because aubergines usually don’t grow during the cold season. I decided to improvise and use other squash veggies instead, which basically only left pumpkin. The dish turned out so well that I decided to share the recipe with you as it’s incredibly easy and fast to make.
You can even leave stuff out (the meat, if you’re vegetarian for example, or the feta cheese if you want to keep it healthy) or replace ingredients (use other sorts of pumpkin instead of butternut).
Ingredients (serves 4):
– 1 butternut pumpkin
– 800 g minced meat
– 500 ml strained tomatoes
– approx. 0.7 kg potatoes
– 250 g feta cheese
– salt, pepper, sugar, oregano, thyme
– leek
Directions:
Preheat oven to 180° C. In the meantime, bring water to the boil and slice the potatoes into rings of 0.5 cm. Gently cook them while you peel the pumpkin and remove its seeds. Slice it and the leek into fine rings too. Don’t dispose of the water you cooked the potatoes in.
Lightly grease an oven pan and put pumpkin, minced meat and potatoes in layers on top of the other. Between the first and second layer, pour half of the strained tomatoes, salt, pepper and season as you like. My moussaka had two layers and I crumbled the feta cheese and some spices on top. Don’t salt the upper layer as the feta cheese is already very salty.
If you have the feeling your moussaka lacks liquid, add some of the water you cooked the potatoes in as this won’t make your dish all watery because of the potato starch.
Bake at 180° C for 30-40 minutes and let it cool in the oven for another 10 minutes. You can serve the moussaka while it’s still hot but you can also eat it the next day or freeze it. If you’re a vegetarian, simply leave out the minced meat or replace with a vegetarian alternative. You can also use different sorts of pumpkin – I also like hokkaido or blue ballet pumpkins.
Enjoy!
Fallen for Food 